冰箱内存放才食物应加热后再食用

　　冰箱内存放才食物应加热后再食用

　　如今冰箱的确给www.582.net的美食生活带来了许多生活便利，尤其是物质生活丰富后，不少家庭误将冰箱当成“保险箱”，总喜欢烹饪时多做一点，再将吃不完的剩菜一股脑儿地存进冰箱以图方便，其实这样的“剩生活”并不健康，也不科学。

　　生活中冰箱是储存食物的好地方，但亦是不能盲目信任或偏爱。因为细菌的适应能力极强，即便是极度缺氧的环境、开水中，或石油里都能成为其栖身的地方。而在冰箱这样的低温环境下，细菌同样可以繁殖生长，特别是温度为4℃~6℃的冰箱冷藏室，同样可能成为细菌繁衍的场所。有关的食品污染物监测便于食品中发现了新的致病微生物——李斯特氏菌，它很容易光顾乳制品和肉制品，而人一旦感染李斯特氏菌，就会出现败血症、脑膜炎等，对人体健康危害堪称巨大。尤其是炎热夏季利用冰箱存放食品时，生熟食品交叉污染的问题绝不容忽视，如生鱼、生肉与冷饮在没有严密包装的情况下，同时存放在冰箱内，上层食物很容易污染下层食物，从而构成潜在危险。

　　因此夏日打好冰箱健康保卫战的第一步，就是食用冰箱的食物前彻底将食物加热，并且温度必须达到70℃，最好持续两分钟以上。

　　1、冰箱门架处。此处温度相对最高，方便拿取，适合放一些在室温下也能暂存，不容易坏或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、调味品等。

　　2、上层靠门处。上层温度要比下层稍高，适合放置直接入口的熟食、酸奶、甜点等，这些食品要避免温度过低。

　　3、上层后壁处。后壁处的温度比靠门处低，适合放置不怕冻的食物，包括剩饭菜、剩豆浆、剩豆制品、牛奶等。需要注意，剩菜剩饭要用保鲜盒装好，或保鲜膜封好，避免交叉污染和串味。

　　4、下层靠门处。适合放各种绿叶蔬菜和水果，这类食物要避免紧贴冰箱内壁存放，以免被冻伤。

　　5、下层后壁处。没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如豆腐等，有严密包装不怕交叉污染的食品也适合放在此处，如袋装熟肉。

　　6、保鲜层。购买后24小时之内要吃的排酸冷藏肉、冰鲜的鱼和其他水产品，应该放在冷藏室最下面的保鲜盒内。如果冰箱有专门的可调温保鲜层，最好把肉类放在-1℃―1℃的保鲜层中。如果保鲜层有两个抽屉，建议鱼类和肉类放在下层，和需要冷藏的水果分开存放。