超市水产品鲜度管理的现场处理方法
水产品鲜度管理的有效方法是“低温管理”,因为低温可缓和鲜鱼的酵素作用以及抑制细菌繁殖作用,低温管理的种类为:

1、敷冰:以碎冰(或片冰)覆盖于鱼体,温度保持在5℃以内

① 供应商每天送来的水产品经运输过程,受外界影响,原覆盖的碎冰多已化解,使水产品的体温回升,为了避免影响鲜度,验收完货后,应马上将水产品运回鱼岛敷冰作业。

② 经常注意冰台上陈列的水产品是否有足够的覆冰,并且随时添加碎冰及喷洒足量冰盐水,以保持水产品的鲜度。

③ 每晚生意结束时应将没有卖出的水产品细心的装入塑料袋内再放入泡沫周转箱,泡沫周转箱的上下均应覆盖冰块来维持低温再送入冷藏库,因为水产品表层如果不与空气直接接触,则水产品的鲜度可以维持比较长的时间。

2、冷藏:以冷藏库设备来低温保存水产品,冷藏库的正常温度为0℃,要注意千万别让水产品裸露出来吹冷气。去看卧式冷藏柜

3、冷冻:以冷冻库设备来低温保存水产品,冷冻库的正常温度为-18℃以下。去看低温冷冻柜


上一篇:超市生鲜区吸引顾客的秘诀
上一篇:超市生鲜区吸引顾客的秘诀
资讯资讯
NEW
风幕柜的质量区分
2017-11-15 10:43:42
导读:在使用风幕柜的时候,有一个好坏的风幕柜的区别,所以在使用风幕柜的时候,由于风幕柜的使用质量的好坏,将会直
宝尼尔告诉你:冷藏柜如何保养
2017-11-15 10:28:27
导读:www.582.net在使用冷藏柜的时候,都知道冷藏柜能够给www.582.net带来非常好的便利,以及给www.582.net的生活带来一些比较新鲜的食材,
保鲜柜的质量比较
2017-11-15 10:25:59
导读:在使用保鲜柜的时候,有一个保鲜柜的质量的好坏,所以保鲜柜在选择的时候,就要慎重的选择了,这样在使用的时候
水果保鲜柜在冬天的时候给如何使用
2017-11-15 10:24:25
导读:水果保鲜柜在夏天的时候使用时非常的频繁,那么再冬天的时候,由于气温过低,那么这时候在使用水果保鲜柜是不是
查看更多
XML 地图 | Sitemap 地图