未来烘焙行业的发展趋势分析
未来烘焙行业的发展趋势分析
  未来烘焙食品的发展应该迎合人们对营养和功能的追求。据调查显示,全球营养保健食品的开发趋势,北美约占60%左右,欧洲约占49%-50%,亚太地区约占30%,主要体现在无/低糖、低热、无/低脂以及功能性强化方面。
  1.Fast:快速化、方便化趋势
  Fast指的是快速的烘焙食品。使用可快速处理的原材料、半成品或成品,将成为未来烘焙食品的发展潮流。在短时间内即可加工出成品的烘焙预拌粉、冷冻的挞皮、冷冻蛋糕等烘焙产品,将更方便、更受欢迎。
未来烘焙行业的发展趋势分析
  对许多畅销产品而言,方便性是其关键。大众不但喜欢色、香、味、口感俱佳的食品,而且更需要易于购置,方便食用。对于终端消费者来说,便于加工且具有DIY乐趣的家用烘焙预拌粉、冷冻的比萨坯也能迎合现在消费者的需求。
  2.Famous:品牌化、高档化趋势
  Famous指的是有名气的烘焙食品。当前烘焙市场竞争日趋激烈,名牌效应愈加明显,消费更倾向于名牌和高质量的中高档产品,中高档产品的市场容量将不断增长。随之而来的是,烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。
  3.LowFat:健康、营养、功能化趋势
  LowFat指的是低脂烘焙食品。随着生活水平的不断提高,人们对食品的要求也越来越高,如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等,已成为食品消费市场的热点。崇尚自然、回归自然已成为世界性的不可抗拒的潮流。传统的烘焙产品属于高糖、高脂、高热量产品,长期食用会导致肥胖等病症。未来烘焙食品的发展应该迎合人们对营养和功能的追求。
  4.Fresh:新鲜趋势
  Fresh指的是新鲜的烘焙食品。原材料要新鲜,最好是使用无污染的有机原材料,因为未来人们将更加注重食品的自然与新鲜。大多数烘焙食品将会现做、现烤、现卖,以达到吃新尝鲜的目的。因此,方便易操作的烘焙半成品的供应,将降低这些烘焙门店对设备和技术的要求,只要选择优质的烘焙半成品,即可简单制作出品质好的现做食品。烘焙半成品的市场发展空间仍然很大。
未来烘焙行业的发展趋势分析
  5.Fiber:高纤维趋势
  Fiber指的是高纤维烘焙食品。植物中的纤维素可以降低人体消化系统的患病率。烘焙食品中应大力应用全麦粉、麸皮、麦片、五谷杂粮、根茎植物、茎叶植物等高纤维原材料。在欧洲,由于人们长期以来对膳食纤维摄入量偏低,高纤维和心脏保健面包获得了新的动力。膳食纤维具有刺激细菌分裂、保护内脏、防止有害菌的再生和提高免疫力的作用。
  近年来,功能性食品配料的发展很快。目前,应用于烘焙食品中的功能性配料有低聚糖、多元糖醇、大豆蛋白、功能性脂类、植物活性成分、活性肽、维生素和矿物元素等。

上一篇:家用冰箱使用保养时的几点注意事项
上一篇:家用冰箱使用保养时的几点注意事项
资讯资讯
NEW
风幕柜的质量区分
2017-11-15 10:43:42
导读:在使用风幕柜的时候,有一个好坏的风幕柜的区别,所以在使用风幕柜的时候,由于风幕柜的使用质量的好坏,将会直
宝尼尔告诉你:冷藏柜如何保养
2017-11-15 10:28:27
导读:www.582.net在使用冷藏柜的时候,都知道冷藏柜能够给www.582.net带来非常好的便利,以及给www.582.net的生活带来一些比较新鲜的食材,
保鲜柜的质量比较
2017-11-15 10:25:59
导读:在使用保鲜柜的时候,有一个保鲜柜的质量的好坏,所以保鲜柜在选择的时候,就要慎重的选择了,这样在使用的时候
水果保鲜柜在冬天的时候给如何使用
2017-11-15 10:24:25
导读:水果保鲜柜在夏天的时候使用时非常的频繁,那么再冬天的时候,由于气温过低,那么这时候在使用水果保鲜柜是不是
查看更多
XML 地图 | Sitemap 地图