2014年烘焙食品行业发展新趋势
2014年烘焙食品行业发展新趋势
  随着生活节奏的加快,各种烘焙食品的需求不断增加,尤其是长期食用精米白面致使营养不良等问题,引发一些“富贵病”,烘焙食品的发展趋势直接关系到人们健康。前瞻产业研究院烘焙食品报告显示,2014年www.582.net国烘焙食品将呈现以下发展趋势:
2014年烘焙食品行业发展新趋势
  (1)功能性烘焙食品配料发展迅速
  功能食品配料为食品工业发展的一个趋势,也是功能性烘焙食品配料的一个发展趋势。在功能性烘焙食品配料方面有膳食纤维、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂类、植物活性成份、活性肽、维生素和矿物元素等。膳食纤维是指那些不被人体消化吸取的多糖类碳水化合物与木质素的总称,其生理功效主要是低能量,预防肥胖症,调节血糖水平,降血脂,抑制有毒发酵产物,润肠通便,预防结肠癌和调节肠道菌群等方面。在烘焙食品中主要用于高纤维面包和高纤维饼干中。新的膳食纤维具有刺激细菌分裂、保护内脏、防止有害菌的再生和提高免疫力的作用,它们能提高对矿物质的吸取,降低胆固醇,并且作为膳食纤维可以缩短排便时间,提高排便量,防止便秘。
  (2)安全、卫生是最基本的发展趋势
  近几年来,由于日本的毒牛奶事件、西方国家的疯牛病事件、中国的有毒霉变食用油事件、致癌大米事件和霉变月饼事件、安徽阜阳婴儿奶粉事件、苏丹红事件、啤酒甲醛风波、PVC事件、韩国泡菜寄生虫污染等等,对消费者造成了食品安全的心理恐慌。随着人们生活水平的提高,人们对自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化,烘焙食品行业也将以安全卫生作为首要发展目标。
2014年烘焙食品行业发展新趋势
  (3)注意营养价值和营养平衡
  未来烘焙食品的发展应该要适合人们对营养的追求。全球营养、保健食品的开发趋势,北美约占60%左右、欧洲约占49%-50%、亚太地区约占30%,主要是无脂、低脂食品,其次是低卡、无糖、低糖食品。生产营养成份丰富和各营养成份的比例关系符合人体需要模式的营养平衡食品是食品企业的根本目的,是烘焙食品开发的根本趋势。

上一篇:导致冷冻展示柜内产生结冰为何原因
上一篇:导致冷冻展示柜内产生结冰为何原因
资讯资讯
NEW
风幕柜的质量区分
2017-11-15 10:43:42
导读:在使用风幕柜的时候,有一个好坏的风幕柜的区别,所以在使用风幕柜的时候,由于风幕柜的使用质量的好坏,将会直
宝尼尔告诉你:冷藏柜如何保养
2017-11-15 10:28:27
导读:www.582.net在使用冷藏柜的时候,都知道冷藏柜能够给www.582.net带来非常好的便利,以及给www.582.net的生活带来一些比较新鲜的食材,
保鲜柜的质量比较
2017-11-15 10:25:59
导读:在使用保鲜柜的时候,有一个保鲜柜的质量的好坏,所以保鲜柜在选择的时候,就要慎重的选择了,这样在使用的时候
水果保鲜柜在冬天的时候给如何使用
2017-11-15 10:24:25
导读:水果保鲜柜在夏天的时候使用时非常的频繁,那么再冬天的时候,由于气温过低,那么这时候在使用水果保鲜柜是不是
查看更多
XML 地图 | Sitemap 地图